一般市場上大致將葡萄酒杯分為三類，紅酒杯、白酒杯和香檳杯。葡萄酒杯的功能主要是聚集葡萄酒的香氣，使酒液在杯內轉動並與空氣充分結合，讓飲用的葡萄酒更可口。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一. 選擇透明、杯壁薄、無綴飾的葡萄酒酒杯，有助於欣賞、觀察葡萄酒色澤。
二. 杯腳的長度要足夠，這不僅可以幫助品飲者在不影響酒杯溫度的條件手執酒杯，並助於可輕易地晃動酒更多的空氣，從而使其香氣最大化。
三. 酒杯的容量也是很重要的一個因素，選擇尺寸較大的紅酒杯會讓紅葡萄酒在杯中進行更好的呼吸，讓酒的味道變得更加柔順可口。而同系列的白酒杯，則得比紅酒杯小一些，原因是因白葡萄酒的適飲溫度較低，使用較小容量酒杯盛裝，可以讓品飲 者在喝到最後一口時，仍然可飲用到頗為冰涼的酒液。



今時今日的葡萄酒熱愛者，對於盛裝葡萄酒容器的重視與期望就不僅於此了！受科學精進與市場競爭所賜，酒杯廠商致力研發各種不同型狀、容量、杯口尺寸與其完工(切磨或是滾邊)的專業品酒杯，為了將葡萄酒的特性、氣味、口感、外觀，完美呈現。除了依照紅酒、白酒、香檳等大分類，再細分至依不同葡萄品種或產區特性……等等，分別依酒杯的各種細微條件工法，展現對於酒液的香氣與口感所造成的差異與影響，令人十分驚豔！



透過杯身形狀的引導，可以讓酒流進舌頭的適當味覺區（舌頭有4個不同味覺區，舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、鹹最為敏感），進而決定酒的結構與風味的最終呈現。在這樣的理論下，舉例來說，以法國Bordeaux區的 Carbernet Sauvignon 品種，由於在口感上果味較重、酸度較低，所以，使用相對略修長高深的Bordeaux酒杯，引導酒液流向舌頭中心、再向四方流散，使果味、酸味相互融合，以達均勻和諧的完美加分境界。

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在不同的酒杯分別倒入相同的葡萄酒，妙的是，同一款葡萄酒，在不同的杯裡，香氣滋味表現竟大不相同；再則，對的酒擺在對的酒杯裡，相互激盪出來的完美口感表現，更是令人難忘。