葡萄酒與其他酒類有許多不同處，其中最不同的，應該要算是葡萄酒在瓶中是有生命的，會因為葡萄酒保存的環境，有不同的表現。

 

(一)已開瓶的保存

開瓶後喝不完，剩下的葡萄酒酒該怎麼辦呢 ? 可將瓶塞反向塞回去，放入家用冰箱直立冷藏，但開瓶後，酒與空氣大量接觸，造成酒氧化酸化的速度加快，所以請於二~三日內儘速飲用，才不致失其最佳風味。

PS.葡萄酒就像是水果農產品一般，一顆西瓜剖開了，不放冰箱冷藏，也很快就腐壞了。

​

(二)未開瓶的保存

市售葡萄酒，價位約在1,000元內的，多半是屬於「Ready to Drink」即飲型的葡萄酒，一般而言可以平躺置於室內陰涼不受日照處即可，而家用冰箱雖然溫度太低且過於乾燥，但也可當是一短期存酒處，講究一點可以包覆保鮮膜，再放入家用冰箱的的蔬果保鮮區內，可以達到低恆溫又免除冰箱雜味的優點，這樣一來，當炎夏午後，一時興起想開瓶喝杯白酒，就可以盡興囉！

PS.擺放葡萄酒的方式是將酒平躺，讓葡萄酒和軟木塞接觸以保持其濕潤。因為乾燥皺縮的軟木塞無法完全緊閉瓶口，容易造成漏酒、加速酒的氧化。而開瓶未喝完剩酒的保存，則必須以直立放置於冰箱保存，避免過度氧化並儘速飲用完畢。

​

但若是購買的葡萄酒價位較高或是建議陳年的酒，則保存葡萄酒就變成是一個很重要的工作。要注意保存上的幾個重點：
 

1.溫度：溫度會影響瓶中化學反應的速度，最適合的溫度為攝氏12~14度 ；溫度要穩定，不然過大的溫            差也會造成酒塞的熱脹冷縮 ，易造成酒液滲漏而加速氧化。
2.溼度：70%為理想濕度，讓軟木塞維持彈性，確實隔絕酒液與空氣 的接觸。
3.光線：尤其是日光會造成酒的變質，因此要放置在陰暗的地方。
4.震動：過多的震動、搖晃會造成酒質的不穩定，需盡量避免。
5.平放：葡萄酒開瓶前，酒瓶須橫置使瓶塞保持濕潤，否則瓶塞會乾燥而致空氣進入使酒氧化。
 

一般飲用葡萄酒，僅需注意上述條件即可，但若您是葡萄酒的愛好者，有收藏葡萄酒的嗜好與需求，則建議選購一台葡萄酒溫控酒櫃，以避免稀有昂貴的酒款因為保存不當而變質，可就是一大損失了！